5 errori da evitare quando vuoi preparare la pizza margherita a casa

In una serata tra amici quando si decide di preparare la pizza margherita a casa, c’è sempre il momento dedicato alla condivisione di  trucchi e segreti di cucina. In questo articolo però vi parleremo dei 5 errori da evitare quando si decide di mettersi in…proprio! Alcuni sono veri e propri classici, mentre altri rappresentano piccole chicche segrete dei mastri pizzaioli. Si possono condividere con gli amici o tenerli gelosamente nascosti, per non svelare la ricetta delle pizze fatte in casa più succulente e irresistibili. Se cercate poi la nostra ricetta per preparare la pizza margherita a casa leggete questo articolo.

1. Usare il matterello per stendere l’impasto

 

Uno dei  più frequenti errori nel preparare la pizza margherita a casa è stendere l’impasto con il matterello. Questo metodo, infatti, schiaccia le bolle d’aria formatesi durante la lievitazione, impedendo al cornicione di gonfiarsi in cottura e compromettendo la sofficità della pizza. La tecnica corretta  consiste nel lavorare delicatamente l’impasto con le dita, partendo dal centro e spingendo verso i bordi, senza rompere la struttura interna. In questo modo si conserva la leggerezza tipica della pizza napoletana e si ottiene un bordo arioso e fragrante. Per chi ama un cornicione alto e ben alveolato, questa accortezza è fondamentale e garantisce un risultato professionale anche a casa.

2. Forno non abbastanza caldo

 

Un altro dei  classici errori nel preparare la pizza margherita a casa più comune è  non preriscaldare correttamente il forno. La pizza napoletana tradizionale, infatti, richiede temperature molto elevate,  tra i 400 e i 500°C, per una cottura rapida che garantisca consistenza e cornicione gonfio. Nei forni domestici, che difficilmente raggiungono queste temperature, è fondamentale impostare il massimo possibile e, se disponibile, usare una pietra refrattaria preriscaldata. Questa superficie trattiene il calore e permette di simulare l’effetto di un forno a legna, evitando che la base rimanga molle o poco cotta.

3. Non scolare bene la mozzarella

 

Altro errore, a volte sottovalutato, e che spesso si commette anche per la fretta, è quello di non scolare bene la mozzarella soprattutto quando si utilizza quella di bufala. La mozzarella fresca, infatti, è un ingrediente fondamentale, ma se non viene ben scolata ecco rilascerà il siero in eccesso durante la cottura rendendo   il centro della pizza umido e poco appetitoso . La soluzione è semplice: strizzare o tamponare la mozzarella con  carta da cucina , riducendo l’acqua residua. In alternativa,  lasciarla scolare in un colino per almeno 20-30 minuti prima di usarla. In questo modo la pizza manterrà consistenza uniforme e il gusto della mozzarella sarà pienamente valorizzato.

4. Mettere troppa quantità degli ingredienti

 

Un ulteriore errore nel preparare la pizza margherita a casa riguarda  l’eccesso di condimento. Troppe quantità di pomodoro o mozzarella appesantiscono la pizza, allungano i tempi di cottura e rischiano di lasciare il centro crudo o di far strappare l’impasto. La regola d’oro è rispettare le proporzioni: uno strato sottile di pomodoro, mozzarella ben distribuita e pochi ingredienti extra se desiderati. Così il sapore rimane equilibrato e la cottura uniforme, mentre il cornicione e la base restano fragranti, come nelle pizzerie professionali.

5. Lievitazione insufficiente

 

Una delle fasi più difficili nella preparazione della pizza riguarda proprio  la lievitazione che se troppo breve non permette all’impasto di sviluppare la struttura corretta e la giusta digeribilità. È fondamentale rispettare  i tempi indicati dalla ricetta, che variano in base alla temperatura dell’ambiente e al tipo di lievito utilizzato. Un impasto ben lievitato risulterà  elastico, leggero e facile da stendere, con un cornicione morbido e alveolato. La lievitazione è la fase più delicata da seguire e questo quinto errore è quello che non devi mai dimenticare.

Preparare la pizza margherita a casa senza errori, ecco altri segreti e trucchi importanti

 

Per far diventare la preparazione della pizza margherita in casa un’arte, conviene sperimentare le prime pizze per sé, pochi familiari o amici. È importante conoscere e testare gli ingredienti, sia che li acquistiate al supermercato sia che li scegliate tra botteghe e realtà agricole artigianali. La pizza può diventare un piatto pronto all’ultimo momento solo dopo tanta esperienza: se vuoi fare bella figura con gli ospiti, organizzati bene con impasto e preparazione, e ricorda che va servita appena pronta.